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    牛雜有哪些好吃的做法?

    2018-06-07來源 : 互聯網

    牛雜有哪些好吃的做法?牛雜是非常好吃的美食,相信大家都知道廣州的蘿卜牛雜吧。牛雜誕生于廣州的老西關地區,老西關牛雜是牛雜**。其實牛雜的做法有很多,如干鍋牛雜、牛雜湯、牛雜*鍋、牛雜海鮮等等。牛雜的營養價值很高,很容易被胃腸吸收,是有益于健康的食品。

    1.蘿卜牛雜的做法

    將牛雜洗凈,切塊,放入沸水內煮開,去除血穢,取出,再用清水洗凈。將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊。旺*燒熱炒鍋,下油,放面鼓醬、蒜茸、老姜(捶碎)、蔥白爆香,烹白酒,放清水2000克。

    隨即將牛雜和佐料包放入,先以旺*煮沸后改用中*熬煮至爛,再把白蘿卜洗凈切塊放入鍋,繼續小*慢熬制至蘿卜軟爛即可。

    2.紅燒牛雜的做法

    牛雜清洗干凈,放鹽清洗,然后放入開水中焯熟,撈起切塊,放入電飯鍋中煮1小時。大蒜切段胡蘿卜切片。熱油放胡蘿卜和大蒜翻炒至斷生,倒入牛雜翻炒,放鹽、醬油和雞精,淀粉勾芡,翻炒均勻即可。

    3.五香牛雜的做法

    鍋燒熱,下油,放入牛雜煸香,放入豆瓣醬、“五香牛雜”專用香料、干椒粉,繼續炒香,然后盛起。鍋洗凈,放油燒熱,放生姜片,大蒜籽,炒香,下入紅椒圈調味,倒入牛雜,烹入料酒,起鍋時淋上少量紅油,麻油,放入裝有萵筍條的干鍋內,撒入大蒜葉上入*鍋底座即成。

    4.牛雜*鍋的做法

    將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與切塊后的牛雜一起放人鍋內,加入清水(淹過材料),用旺*燒沸,并不斷撇去浮沫,見牛雜呈白紅色,倒去湯水,牛骨、牛雜仍放鍋內,倒入老鹵水,放人香料包(將花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精鹽。

    再加清水400克左右,旺*燒沸約30分鐘后,改用小*繼續燒1.5小時,當牛雜酥而不爛的時候就可以點起酒精爐,放入配菜吃*鍋了。

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